Empanada de pollo con manzana y curry

Mucha gente nos esta pidiendo algunas recetas, así que hemos decidido abrir esta nueva sección en el blog. La primera receta será la empanada de pollo con manzana y curry. Una receta marca de la casa. Fue un éxito en el III Picnic Yelper organizado por Yelp Madrid en el parque de El Retiro a finales de verano de 2014. La elaboración es muy sencilla, así que vamos con ello.

Empanada de pollo con manzana y curry

Ingredientes:
– 1 pechuga de pollo mediana
– 1 cebolla
– 1 manzana
– 100 ml nata
– Masa quebrada (yo compro la masa quebrada fresca del Mercadona)
– Pistachos al gusto
– Aceite de oliva
– Curry

Preparación:
– Cortar el pollo en tacos y sellarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Sacar y reservar.
– Cortar la manzana en taquitos no muy grandes  (yo no la pelo, pero eso al gusto de cada uno). Ponerla en la misma sartén del pollo, freír hasta que esté dorada. La sacamos y reservamos.
– Cortar la cebolla en juliana y pochar.  Echamos más aceite si fuera necesario.
– Una vez pochada, verter 100 ml de nata, la manzana y el curry. Dejar a fuego medio hasta que la nata reduzca. La cantidad de curry es al gusto, yo voy echando y probando hasta que me gusta.
– Cuando la nata haya reducido, verter el pollo y mezclar bien. Dejar cocer todo junto 1 minuto más.
– Por último echar el contenido de la sartén y los pistachos (yo los pongo enteros, también se podrían rayar pero a mi me gusta encontrármelo entero) sobre la masa quebrada. Hornear según instrucciones del fabricante de la masa.

Creo que es muy fácil, así que decidiros a replicarla. Espero ver vuestros comentarios y fotos 😉

Yo os dejo las fotos con el resultado final del relleno y  una vez cerrada después del horneado.

Empanada de pollo con manzana y curry

Relleno de nuestra empanada

 

Empanada de pollo con manzana y curry

Resultado final de la Empanada de pollo con manzana y curry

 

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