Presentación menú de La Central de Callao

La Central de Callao se inauguró en 2012. Es una encantadora librería (con más de 12.000 m2 y más de 70.000 volúmenes) que alberga en su interior un café-restaurante, El Bistró, y una coctelería, El Garito. En esta ocasión el evento al que asistimos, organizado por Yelp Madrid, se centró en El Bistró, donde nos pusieron un menú degustación de presentación de su nueva carta, comisionada por el Chef Jordi Vilà, con estrella Michelin. Así que sin más dilación vamos a comentar lo que pudimos probar y os adelanto que nos encantó.

Evento yelp El Bistró de la Central

 

ENTRANTES

La noche empezó con tres ensaladas: tomate raf con ventresca, couscous de cítricos, y ensalada de yogur con aceitunas negras y menta fresca. Había escuchado mucho del tomate raf pero nunca lo había probado, y me agradó bastante. Tenía un sabor exquisito que combinado con la ventresca y una suave cebolla me encantó.

Tomate raf con ventresca

Tomate raf con ventresca

El couscous de círtricos estaba igualmente muy rico pero a este plato le pondría un pero, porque estaba acompañado en la base con una crema agria que para mi gusto fue excesiva. No obstante a Mrs Foodie le encantó el contrapunto de la crema.

Couscous de cítricos con menta y crema agria

Couscous de cítricos con menta y crema agria

Ensalada de yogur con aceitunas negras y menta fresca

Ensalada de yogur con aceitunas negras y menta fresca

Luego vino un gazpacho, muy bien condimentado y con una textura muy fina, así como con muy buen color anaranjado. Así que sospecho que quizá llevaba un poco de zanahoria, que es un truquito que usan los cocineros para mejorar el color. El resultado, excelente.

PRIMEROS PLATOS

A continuación nos sirvieron pollo marinado con citronella y jengibre, sobre el que pusieron una vichyssoise fría. La vichyssoise tradicional es una crema de verduras que se hace con puerro como ingrediente principal, pero me aventuro a decir que en esta habían cambiado el puerro por calabacín, y quedaba muy bien, eso siempre según Mrs Foodie, porque lo que es a mí no me gustó. Pero tengo que confesar que yo tengo un problema personal con las cremas de verduras que viene de la infancia.

Después llegó el risotto con costillas de cerdo, butifarra y escamas de parmesano. Tenía un sabor intenso que me encantó.

Risotto con costillas de cerdo, butifarra y escamas de parmesano

Risotto con costillas de cerdo, butifarra y escamas de parmesano

PLATOS PRINCIPALES

Como platos principales nos sirvieron solomillo de buey con berenjenas asadas y pollo frito con salsa yakitori. El solomillo de buey es un plato que me apasiona, siempre y cuando esté bien cocinado, dejando la carne sonrosada y sirviéndolo bien caliente, y así es como nos lo sirvieron. Un bocado jugoso y tierno, y la combinación con las berenjenas fue todo un acierto. Una delicia.

Solomillo de buey con berenjenas asadas

Solomillo de buey con berenjenas asadas

Y después de esto estaba casi seguro que el pollo no me iba a ilusionar, pero cual fue mi sorpresa que fue el plato que más me gustó. Simplemente impresionante.

Pollo teriyaki

Pollo con salsa yakitori

POSTRES

Finalmente llegaron los postres y vaya sorpresa cuando vimos que no eran ni uno ni dos, sino ¡tres! Primero un brownie con aroma de café y helado de almendras, y luego tarta de queso y tarta de zanahoria. Los tres postres riquísimos, pero estaba tan lleno que no pude acabar con todo.

Brownie con aroma de café y helado de almendras

Brownie con aroma de café y helado de almendras

Los camareros fueron de lo más atento, y como dirían en mi tierra, ¡¡consiguieron que no nos faltara ni gloria!! Sin duda volveré a cenar en El Bistró de la Central. Eso sí, por el bien de mi operación bikini, iré muchas veces y pediré menos platos.

Por cierto, aunque nosotros aún no lo hemos probado, el Bistró también tiene menú del día de lunes a viernes por 11,90€. Lo podéis consultar en su web.

FICHA

Nombre: El bistró de La central de Callao

Dirección: Calle Postigo de San Martín 8, 28013 Madrid, España

Metro más cercano:  Callao (L5)

Aparcamiento: Casí imposible aparcar por la zona, zonas azules y verdes. Hay parking público cercano.

Reservas: Teléfono 917 909 930 

Precio medio: 10€-25€

Nuestra recomendación: Ideal para un café, brunch (domingos y festivos), cena o para tomarse el menú del día. Si sois un grupo numeroso, mejor hacer reserva. Una opción excelente en pleno centro de Madrid.

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