Mini muffins veganos de chocolate negro

Esta receta de mini muffins veganos de chocolate negro es tan fácil y está tan buena, que el único problema que te encontrarás será controlarte para no hacerla todas las semanas. Está basada en la receta de Tarta de chocolate sencilla (sin huevos ni lácteos) del fabuloso blog La Receta de la Felicidad. He preparado esta receta muchas veces siguiendo los pasos del blog y queda deliciosa, pero se me ocurrió adaptarla para preparar unos mini muffins, que quedan muy presentables cuando tienes invitados en casa o cuando quieres llevarlos como regalo para alguien. Y si los decoras con Lacasitos, son el complemento perfecto para una fiesta infantil.

Mini muffins veganos de chocolate negro

Mini muffins veganos de chocolate negro

 

Mini muffins veganos de chocolate negro

Tiempo: 10 min preparación + 15 min horno

Raciones: 24 mini muffins (o 12 muffins de tamaño normal)

Dificultad: muy fácil

Ingredientes

(receta ligeramente adaptada del blog La Receta de la Felicidad)

130g de harina normal (aproximadamente, 1 taza)
3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo
220g de azúcar (aproximadamente, 1 taza)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 pizca de sal
3 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de vainilla en pasta (yo uso la de marca Nielsen-Massey)
1/2 cucharadita de vinagre
110 ml de agua (aproximadamente, 1/2 taza)
Molde para mini muffins (o muffins) y cápsulas de papel para los moldes. Yo uso este molde de Wilton, pero podéis usar cualquiera.
Opcional: Lacasitos o azúcar glas para decorar.

Preparación

1. Poner el horno a precalentar a 170ºC.

2. Poner en un bol todos los ingredientes secos (harina, cacao, azúcar, bicarbonato y sal) y mezclar.

3. A continuación añadir el resto de ingredientes, por este orden: aceite, vainilla, vinagre y agua. Mezclar bien.

4. Repartir la masa en las cápsulas de papel, llenando 2/3 de cada cápsula.

5. Hornear a 170ºC (calor arriba y abajo y ventilador, si el horno dispone de él) durante 15 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo en el centro de las muffins, éste salga limpio.

6. Dejar enfriar las mini muffins sobre una rejilla. Una vez frías, se pueden decorar con un lacasito (como hice yo) o con azúcar glas. Es importante no decorar cuando están calientes para que no se derrita la decoración.

NOTA: Aunque yo no hago cobertura ni frosting para estos mini muffins veganos de chocolate negro, la receta admite perfectamente una cobertura de chocolate o un chantilly de crema de cacahuete. No he probado otras opciones, pero es cuestión de echarle un poco de imaginación.

Mini muffins veganos de chocolate negro

Mini muffins veganos de chocolate negro

 

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