Showcooking con el chef Alberto Mastromatteo en Summumm Gastroespacio

¿Alguna vez os ha pasado que termináis de comer y la experiencia ha sido tan buena que no podéis esperar para contarlo? Pues eso es lo que nos ha pasado a nosotros hoy tras 3 horas y media de showcooking con el chef Alberto Mastromatteo en Summumm Gastroespacio. ¡El tiempo se nos ha pasado volando!

Galleta crujiente con carpaccio de langostinos (Aperitivo). Summumm Gastroespacio

Galleta crujiente con carpaccio de langostinos (Aperitivo). Summumm Gastroespacio

Lo primero que nos ha llamado la atención de este local ha sido su localización. Summumm Gastroespacio está en un loft, en medio de una zona de oficinas de Alcobendas (Madrid), y tiene varios espacios, entre ellos una terraza para hacer barbacoas. Muy luminoso, cómodo y original. Ideal para un lugar que pretende ser escuela de cocina y restaurante a la vez.

El menú a degustar, que se llama “Menú Sensaciones”, estaba definido de antemano, ya que al ser showcooking y degustación para un grupo de 20 personas sería una locura que cada cual pidiera una cosa diferente. Estaba compuesto por los siguientes platos (10 en total). Vamos por partes.

4 APERITIVOS

Chips de verduras, Caramelo de morcilla con deshidratado de tomate, Galleta crujiente con carpaccio de langostinos, y Cono de pesto relleno de crema de parmesano.

La presentación de los aperitivos ya consigue abrir el apetito. Cada uno es una pequeña obra de arte, visualmente muy atractivos, y la sensación en boca es incluso mejor. Un gran comienzo para el menú.

Chips de verduras, Caramelo de morcilla con deshidratado de tomate, y Galleta crujiente con carpaccio de langostinos en Summumm Gastroespacio

Chips de verduras, Caramelo de morcilla con deshidratado de tomate, y Galleta crujiente con carpaccio de langostinos

Cono de pesto relleno de crema de parmesano en Summumm Gastroespacio

Cono de pesto relleno de crema de parmesano

 

2 ENTRANTES

Ensalada de tartar de marisco con gambón ahumado con humo de romero, y Yema confitada con setas, espuma de patata y aceite de trufa.

Después de unos aperitivos de lujo, llegaron los entrantes. En la ensalada de tartar la estrella era el gambón, que estaba en su punto justo y tenía un aroma delicioso gracias al romero. En cuanto a la yema confitada, venía a ser un huevo con patatas deconstruido, añadiendo el toque especial de la trufa y las setas.

Ensalada de tartar de marisco con gambón ahumado con humo de romero (Entrante). Summumm Gastroespacio

Ensalada de tartar de marisco con gambón ahumado con humo de romero (Entrante). Summumm Gastroespacio

2 PRINCIPALES

Lomo de atún ahumado con aceita de vainilla y caviar de verduras, y Magret de pato con caviar de patatas confitadas.

El punto del atún era perfecto. Marcado por fuera, y muy poco hecho en el interior. Lo que nos pareció un poco pobre fue la guarnición, que estaba poco aliñada y no nos dijo mucho. Por su parte el magret de pato le gustó más a Mr Foodie que a Mrs Foodie, quizá por la intensidad del sabor, muy marcada, ya que el magret es una carne muy grasa y eso le aporta un gusto muy característico.

Lomo de atún ahumado con aceita de vainilla y caviar de verduras (Principal). Summumm Gastroespacio

Lomo de atún ahumado con aceita de vainilla y caviar de verduras (Principal). Summumm Gastroespacio

2 POSTRES

Mojito helado en copa, y Árbol de chocolate con hojas de menta y caviar de frambuesa.

Si tuviéramos que destacar un plato, nos quedaríamos con el mojito helado. Es totalmente adictivo, ¡qué cosa más rica! Primero el chef mojó la copa con una infusión de ron con lima. Luego puso una bolita de helado de frutos rojos en la base. A continuación una espuma de limón, y por último una bolita de helado de hierbabuena. La combinación es absolutamente refrescante y el equilibrio de sabores es sencillamente perfecto. Podríamos habernos tomado diez copas por lo menos. ¡Excelente!

El otro postre, el árbol de chocolate con hojas de menta y caviar de frambuesa, estaba muy bueno también, y ahí se notaba el toque del chef Alberto Mastromatteo, que tiene varios premios como maestro chocolatero.

Árbol de chocolate con hojas de menta y caviar de frambuesa (Postre). Summumm Gastroespacio

Árbol de chocolate con hojas de menta y caviar de frambuesa (Postre). Summumm Gastroespacio

Todo esto cuesta 45€ por persona. El servicio de cubierto y pan se paga aparte (1,90€) y si pides alguna bebida fuera de menú, que sólo incluye una copa de vino tinto o blanco, son 2€ (agua, cerveza y refrescos) o 2,50€ (copa de vino). Este mismo menú puede conseguirse por páginas de descuento como Groupon o El Tenedor y la calidad del servicio es exactamente la misma, aunque el precio se reduce bastante.

El chef ha ido preparando todos los platos delante de los comensales, explicando qué estaba haciendo e incluso cómo poder adaptar las recetas para hacerlas en casa si no teníamos todo el material de un cocinero profesional. Hemos disfrutado de lo lindo viendo la precisión con la que ha tratado cada ingrediente para obtener el maridaje perfecto. En todos los platos había un juego de texturas y sabores sorprendente. Así que aunque nos ha encantado ver la preparación, ha sido aún mejor la degustación. Un festival culinario en toda regla.

Todos los platos han sido excelentes, y en eso hemos coincidido las 20 personas que estábamos allí, que no nos conocíamos de nada, pero hemos terminado hablando de lo mucho que nos ha gustado todo y de lo bien que nos han atendido.

El chef nos ha hablado del resto de actividades que hacen y servicios que ofrecen. Eventos de team-building, cocina para singles, cocina para cita a ciegas, catas de vino y chocolate, cursos de coctelería, gastro-barbacoas, catering, alquiler de espacios… Todo se puede reservar directamente a través de su web o por teléfono. Desde luego que si todo lo hacen igual que bien que el showcooking, nos vamos a hacer presidentes del club de fans de Summumm.

En esta galería de fotos podéis ver más fotos de los platos y también al Chef Alberto Mastromatteo en plena faena en la cocina de Summumm Gastroespacio:

 

FICHA

Nombre: SUMMUMM GASTROESPACIO

Chef: ALBERTO MASTROMATTEO

Dirección: Valportillo Segunda, 3, loft 17. 28108 Alcobendas (Madrid)

Metro más cercano: La Granja (L10)

Aparcamiento: Se puede aparcar en la calle. Aparcamiento gratuito.

Reservas: Teléfono 91 658 46 58 / Reservas web

Precio medio: 30-80€

Nuestra recomendación: Ideal para amantes de la cocina que quieran conocer el proceso de preparación de platos de alta cocina. Recomendable tanto en pareja como en grupo. Buena calidad/precio

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2 Responses

  1. IsaiasEB dice:

    Que buen análisis te has currado. La verdad es que con semejante reseña entran ganas de ir directamente y al leerlo a estar horas entra un hambre que no veas.

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